Plumcake con Crumble di Nocciole e Cioccolato – Ricetta Morbida e Golosa

Una ricetta golosa per un plumcake morbido e friabile con crumble di nocciole e cioccolato, perfetto per colazione o merenda.

“L’Epifania tutte le feste porta via”, dice il detto.

Ma questo non vale nel Regno Unito, dove le feste finiscono (già) il 1° gennaio… Tuttavia, non rispettando la “tradizione” della calza e volendo concedermi un “dolce regalo” per la colazione, ieri sera ho sperimentato una ricetta per un plumcake morbido e friabile con crumble di nocciole e cioccolato.

Plumcake con Crumble di Nocciole

Ingredienti:

• 340 gr di farina di riso (oppure farro o avena, se preferisci)
• 30 gr di fecola di patate
• 60 gr di zucchero muscovado o eritritolo
• Scorza grattugiata di un limone non trattato
• 2 uova da galline felici
• 60 ml di olio extravergine d’oliva
• 7 gr di cremor tartaro + 4 gr di bicarbonato (oppure 1 bustina di Paneangeli)
• 160 ml di latte di mandorla o cocco (senza zuccheri aggiunti)
• 50 gr di gocce di cioccolato fondente
• Crumble di nocciole e gocce di cioccolato q.b. per decorare
• Cannella o cacao in polvere per spolverare

Procedimento:

1. Montare le uova e lo zucchero.
Sbatti le uova e lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

2. Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi e liquidi.
Incorpora gradualmente la farina alternandola con il latte vegetale, poi aggiungi l’olio EVO, le gocce di cioccolato, il cremor tartaro e il bicarbonato (con qualche goccia di limone o direttamente la bustina di lievito per dolci).

3. Versare e decorare.
Versa il composto in uno stampo per plumcake e cospargi la superficie con crumble di nocciole e gocce di cioccolato.

4. Cuocere.
Inforna in forno statico a 180 gradi per 30-35 minuti e fai la prova stecchino.

5. Spolverare e servire.
Spolvera con cannella o cacao in polvere e servi.

Perfetto per una merenda pomeridiana accompagnata da una bella “tazza di tè” o, se preferisci, un buon caffè.

ENJOY!! 🙂